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万搏体育app|小麦水分与容重的规律,小

时间:2021-02-20 08:03:22 浏览: 93 来源:【G.E.M.推荐】 作者:G.E.M.

万搏体育app|小麦水分与容重的规律,小

小麦是小麦属的普通名称。代表性的物种是普通小麦(科学名称:Triticum aestivum L.)。它是一种禾本科植物,是一种谷物作物小麦水分减重,在世界各地广泛种植。小麦的颖果是人类的主食之一。 1.磨成面粉后,可用于制作面包,steam头万搏体育手机版,饼干,面条和其他食品。发酵后,可以制成啤酒,酒精,白酒(如伏特加酒)或生物质燃料。小麦是三种主要谷物之一,几乎所有的谷物都用作食物,只有六分之一用作饲料。美索不达米亚是世界上第一个种植小麦的地区,中国是世界上最早种植小麦的国家之一。

小麦水分减重

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一、小麦标准水分与容重的关系

1.小麦标准水分1 2. 5%

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2.小麦的容重:一等≥790,二等≥770,三等≥750,四等≥730,五等≥710,特等小于710容量/(g / l)

随着水分含量的增加,同一小麦样品的容重显着下降,且两者之间的关系具有很强的规律性

二、小麦水分计算公式和检测方法:

1.高水分小麦的两种干燥方法

谷物水分在18%以上,并采用两次干燥法。

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([1)第一次干燥:称取20g整个样品(W r精确到0. 001g),然后将其放入直径10或15cm,高度2cm的烤箱中

中等水平。将谷物在105°C下干燥,将大豆和油料种子在70°C下烘烤30-40分钟,取出后自然冷却至恒重(两个

称重时间之差不得超过0. 005g),这是第一次烘烤后样品的重量(W:)。

([2)第二次干燥:参见GB500 9. 3-2016国家食品安全标准中食品水分的测定

([3)结果计算

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通过两种干燥方法测量含水量时,根据公式进行计算:

水含量(%)=(WxW2-W1xW 3) /(WxW 2) x100

在公式中:

W:第一次烘烤前样品的重量(克)

W1:第一次烘烤后样品的重量(克)

W2:第二次烘烤前样品的重量(g)

W3:第二次烘烤后样品的重量(克)

(4)两次测试结果之间的允许差异不超过0. 2%万搏体育app,平均值为测量结果。测量结果排在小数点后第一位。

2.快速水分检测方法:将小麦压碎后,将其放入样品盘中进行测试万搏体育手机版,结果将在3-5分钟内显示。

三、小麦水分对小麦粉品质的影响

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小麦的水分含量是影响面粉质量的重要因素。在小麦粉的研磨过程中,调节小麦水分是制粉过程中非常重要的过程。合理调整小麦的水分含量可以进一步提高小麦粉的品质。面粉质量检测主要包括以下监测项目。对于诸如面筋数量和面粉质量参数的参数,可以使用面筋数量和质量分析仪测试面筋数量。操作,

如果小麦的水分含量太低,不仅会给面粉厂造成损失,而且会使小麦皮层容易破碎,细麦麸会混入面粉中,从而减少粉红色。面粉的质量下降。小麦中水分含量太高会降低制粉过程中产品的流动性小麦水分减重万搏体育手机版,导致筛分和物料流动受阻,并影响制粉的正常生产。另外,麸皮上的胚乳不容易被刮掉,这降低了面粉的提取率。万搏体育,影响面粉厂的效率。当然,成品面粉中的水分过多也会影响消费者的利益,并缩短面粉的储存时间。

在研磨过程中,当小麦的水分含量较低时,低水分的麸皮更容易剥落和破裂;胚乳相对较硬,很难发面粉。在相同的研磨口的情况下,剥离速率相对提高,更容易获得大粒径的小麦渣和小麦芯万搏体育手机版,并且粗粉和细粉的比例降低。同时,小麦的水分含量也直接影响面粉的面筋含量。通过使用谷物小麦粉品质检测仪器进行测量和分析,发现小麦的水分干燥后易于保存,但如果温度过高,则会影响小麦的内部品质。 ,加工面粉的面筋含量和品质会降低。

老王
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